カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY, 文：齊藤カオリ 茹で汁に砂糖を加え、中弱火で10 おはようございます プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！ シソ ＜シソ科＞ 皆さんは「紫蘇」と「大葉」の違い って知っていますか～？ 同じじゃないの？σ(^_^;)ｱｾｱｾ... そう～♪ 紫蘇とは大葉のことですが、コレは別名。 Copyright©KAGOME CO.,Ltd. 前回は、保存瓶に大葉を入れ軸の先を水に浸けて、冷蔵庫で保存した方法でしたが、今回は密封袋に入れて保存する方法です。こちらのほうが場所要らずで長持ちしました。, キッチンペーパーの半分のところに(1)をのせ、ペーパーを折り返します。ペーパーで大葉をはさみ、サンドイッチ状態にします。, 密封袋に（２）を入れ、水を中に均等にかけ、ペーパーに滲み込ませます。ジッパーの隅を少し開けて逆さまにして持ち、空気を抜きながら余分な水を捨てます。あとは冷蔵庫で保存します。, 3週間目に突入。使った残りですが、ほとんど変わらずシャキっとしています。まだまだ保存できそうです。, ４週間が過ぎてこの状態です。まだまだ使えそうです。結果、１ヶ月～はこの方法で持つことが分かりました（4.1現在）, （７）のうち３枚の葉の隅が少し黒くなっていました。この３枚は取り出し、刻んで調理しました。このまま痛んだ葉を入れて置くと他の葉も痛むので取り除きます。, 保存瓶に入れて保存するのも、長持ちしたのですが、こちらは空気を軽く抜いてペタンコにして保存するので、場所を取りません。それに、毎日水を入れ替えなくてもいいのが便利です（１週間に１度くらい）, 3週間経過中、まだしばらくは保存ができそうです。瓶のときのように、毎日水を入れ替える手間も要らず、嵩張らないのが一番のメリットです。１週間経ったら、逆さまにして水を捨て、新しい水を入れ余分な水を切り、同じように密封して保存します。, しそ大好きだけど徳用サイズを買い置きできなくて残念に思っていたのでとても助かっております(*´ `)感謝, こんな感じでしょうか？早く使い切らないと！といつも困っていました。これでいつでも大葉が楽しめます☆教えて下さりありがとうございます♪, ジョンさん、早いものでもう9月に突入ですね。うかうかしていたら、瞬く間にどんどん文明開化が進んでポツンと時代の波に取り残されてしまいそうですｗいつもありがとう＾＾*, 手間なんて、全く思ってないｗが、完璧なレシピをズボラな感じでやったのを見せたくて（何の為に？ダレ得？ｗｗｗ）❤・・❤ＰＣなんて、気紛れだから別にイチイチ驚いちゃいられんしｗあっちのアイスバーも作りたいんだけど、アレとアレが現在無いｗそう考えると、夏が終わってしまうじゃないか！って感じかな～９月も宜しくお願いしますネ♪, ジョンさん、ありがとう～(*^-^*)消えたのはどうしてなのか私にも分かりませんが又、書いて頂いてありがとう時間のある時に探したんだけど・・結局見つからなくて（><;）レポ投稿したらジョンさんに見てもらえるのでコロッケになったよｗ保存の仕方、納得～♪軸を下にして立てる・・水の重みでですよね。暑いのもあと少しね。こちらこそ、お手数をおかけしてごめんなさいね＾＾*, 確かに消えてる、、、。が、また書けばいいｗｗｗまな板にペーパーを敷き、１枚ずつ洗った大葉を２列で重ねる。ペーパーを４つ折りし、両手で挟むようにして余分な水を除く。袋に入れ、まだ溜まる水は傾けて出す。茎が下になるように冷蔵庫へ。４つ折りのせいか、しっかり立ってストックし易い♪夏、もうちょっとだし、元気出して行こうネ！素敵レシピ、またヨロシクお願いしま～す❤・・❤, 「大葉」を使った揚げ物レシピ All rights reserved. 監修：カゴメ 『新・野菜の便利帳』板木利隆監修（高橋書店）, 【大根】栄養たっぷり！大根の賢い保存方法 唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになっています。, 薬味として冷や奴や納豆にトッピングしたり、ドレッシングの味付けに使ったりしても美味しいです。, 本場イタリアのジェノベーゼソースはバジルで作りますが、こちらは、大葉ジェノベーゼ。 瓶の底に少量の水を入れ、ここに青じその束を立てて入れます。そして蓋をしっかりと締めて冷蔵庫で保存しましょう。, 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。. PR, recipe 4．3～4日に一度水を取り替える [br num=”2″] 1ヶ月以上保存したい場合は、冷凍保存や乾燥保存をしましょう。 参考文献：『ひと目でわかる！ 食品保存事典』島本美由紀著（講談社） 監修：カゴメ 「大根を一本買いしたものの、使い切れずにしなびてしまった…」「ス（※）が入ってしまった」こんな経験はありませんか。使おうと思っていたけれど、使い切れないうちに傷んで捨ててしまう…本当にもったいないですよね。食費のやりくりを考えたら、できるだけ食材のムダは省きたい！と考えているはず。, そこで、注目してほしいのが、大根のための“冷蔵保存”と“冷凍保存”の方法です。少しの知識だけで、大根を傷ませることなく、使い切ることができるのです！今回は、一本買いした大根を余すことなく、おいしく食べきるための便利な保存方法をご紹介します。, 大根は部位によって、味も食感も違うのをご存じですか？せっかくなら、部位に合った料理法で使い分けるのがおすすめ。部位別に切り分けておけば、保存もしやすくなります。 （詳しくはこちら：甘いカット大根を選ぶコツと、部位別のオススメ料理法）, １：切り分け方 まず、大根は葉や茎がついているとしなびやすいので、買ってすぐに葉や茎の部分は切り分けておきます。さらに大根の身を根元部分、中間部分、先端部の３つに切り分けます。, ２：葉の保存方法 葉は、葉元ギリギリのところに包丁を入れ、切り口のところにキッチンペーパーを巻きます。そしてビニール袋に入れて立てた状態で保存しておきます。こうすると傷みにくく、葉の部分も余すことなく食べられます。, 葉は大根の身よりも栄養たっぷりで、ビタミンCやAも豊富。細かく刻んで菜飯にしたり、炒めてふりかけにするなど、ぜひ活用しましょう。, ３：大根の保存方法 三等分した大根は、それぞれキッチンペーパーで丁寧に包んだ後、ポリ袋に入れて口をしばるか、ジッパー式保存袋に入れ、密封して保管します。キッチンペーパーが湿ってきたら、まめに取り替えましょう。, 「とにかく時短！カットしてあるものをそのまま鍋へ投入したい」、「おろしをすぐに使えたら便利なのに」。そんな人はそのままポンと使える、冷凍保存がおすすめです。, 料理用にカットしてから冷凍 イチョウ切り、短冊切り、輪切りなどにした大根を、冷凍用保存袋に小分けして冷凍庫へ。そのまま味噌汁などに入れられて重宝します。保存目安は約1カ月。, 大根おろしにして冷凍 大根をすりおろしたら、水気を切り、製氷皿やアルミカップなどで小分けにして冷凍。凍ったら、冷凍保存袋へ。使うときには自然解凍してそのまま食べることができます。1カ月ほどを目安に使いきりましょう。, 葉も刻んで冷凍 細かく刻んだ葉を塩揉みし、緑色の汁が出てきたら流水で洗います。水気を絞ってから、ラップで小分けに包み、冷凍保存用袋に入れて冷凍庫へ。この状態で約1カ月保存できます。, 食材をムダにしたくない、だけど気付くといつも野菜をダメにしてしまう…。毎日忙しい人も、保存方法を見直すだけで、丸ごと大根もおいしく使い切ることが可能です。大根は胃腸の働きをサポート、毎日食べたい食材でもあります。ぜひ、ムダにすることなく、家族みんなの食卓に並べてほしいと思います。, 毎日の生活を野菜で楽しく、 保存容器にフタをするかラップをして、冷蔵庫に入れる。水は2〜3日に1回取り替える。. 赤しそシロップの作り方. それぞれの詳しい保存方法は、後ほど詳しくお伝えします。, この記事では、7種類の大葉の保存食をお伝えします。 3.ラップや蓋などで密閉して冷蔵庫で保存する. そこで今回は、余ってしまった大葉の保存方法を紹介します。, 新鮮な大葉は香りが強く、鮮やかな緑色で、葉先までピンと張っているので、この状態のうちに保存しましょう。冷蔵であれば、約2～3週間は日持ちします。さらに、大葉をざく切り、またはみじん切りにして冷凍保存すれば、約1～3カ月もたせることができます。用途に合わせた保存方法で、風味を楽しみましょう。, 少量の水を注いだ瓶に、軸を下にして大葉を挿し、ラップをして冷蔵庫の野菜室で保存します。このときに、葉が水にふれていると傷みやすくなるので注意しましょう。3日に1度、水を取り替えます。瓶がない場合は、乾燥しないようにキッチンペーパーに包み、ペーパーごと水につけて湿らせ、ビニール袋や密閉容器に入れて保存しましょう。, ざく切りまたは粗いみじん切りにして、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。凍ったまま使用でき、パスタに入れたりドレッシングに加えたりと、アレンジ次第でさまざまな料理に利用できます。, 野菜室に入れていた大葉の元気がなくなってしまった場合は、葉全体を氷水に10分程度ひたしましょう。水分が葉先まで行きわたり、ピンとしたみずみずしい状態に戻りますよ。水から引き上げた後は、葉についた水分をキッチンペーパーで拭き取っておきましょう。, さわやかな香りと味わいで、料理を引き立ててくれる大葉。買ったはいいけれど、一度使うだけでダメにしてしまってはもったいない！冷蔵・冷凍保存を取り入れて、おいしく食べきりましょう。, 毎日の生活を野菜で楽しく、 赤しそジュース、常温保存もOKなので、ぜひ「赤しそ」が手に入る時期に作ってみませんか。 Sponsored Links. カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY, 文：齊藤カオリ 軟らかい葉先は茎付きのまま、他は葉を毟り取り水洗いします。 2. 「大葉の塩漬け」や「大葉味噌」の冷凍方法も合わせて紹介しています。, 作り方はとても簡単。 2.コップや瓶などに茎の部分だけがつかるくらいの水を入れる. 参考文献： 大葉の茎を下にして保存容器に入れ、根元が浸るくらいの水を注ぐ。 保存容器にフタをするかラップをして、冷蔵庫に入れる。水は2〜3日に1回取り替える。 2週間ほど日持ちする。 タッパーを使う場合は、十分な高さがないので、水を張りません。, ポイントは、大葉がびしょびしょにならない程度に水で濡らし、全体が均一にほどよい水気のある状態を保つことです。, そして、1日おきくらいに大葉をタッパーから取り出して、水で濡らして水気を切る作業をします。 3.ラップや蓋などで密閉して冷蔵庫で保存する. 食卓の彩りを良くしたり、香りを良くしたりする大葉は、どんな保存方法が正しいのでしょうか。冷凍？冷蔵？乾燥？すぐに大葉がしなびてしまわないように、正しい保存方法を覚えましょう。今回は、大葉の詳しい保存法や新鮮な大葉の選び方をご紹介します。, 育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が…もっとみる, living 大葉の春巻き/大葉のから揚げ/大葉のフライ, しそジュース （1000ml×6本入り） 【 送料無料 】 【赤シソ ジュース】【敬老の…, 【数量限定】【送料無料】国産フルーツキャビア（フィンガーライム）おまかせ約100g【白木果…, お歳暮 ビール ギフト送料無料 北海道フルーツビール6本セット【人気 セット 詰め合わせ …, 北海道白糠町のふるさと納税産品を使ったレシピ投稿で【5万ポイント】山分けキャンペーン♪, 「『国産チーズ×ご当地グルメ』or『国産チーズ×ご当地食材』のレシピ」を大募集 キャンペーン. どれも超簡単なので、気軽に試してください。, 大葉を冷蔵保存する際には、瓶などの容器に水を少しだけ入れて根元を浸しておくと、比較的長持ちします。, 保存のポイントは、根元の部分だけを水に浸し、葉は浸けないことです。 赤しそジュース、常温保存もOKなので、ぜひ「赤しそ」が手に入る時期に作ってみませんか。 Sponsored Links. 乾燥は、レンジを使うと便利です。, 冷凍もしくは乾燥だと、1ヶ月くらいの長期保存が可能。 また、冷凍する場合は、水気をしっかり取って保存袋へ。 ほぼ一年中出回っていますが、旬は晩秋から初冬。大根の辛みには、消化を良くする作用や血栓ができるのを防いだり、ガン予防のはたらきが報告されています。, ほぼ一年中出回っていますが、旬は晩秋から初冬。大根の辛みには、消化を良くする作用や血栓ができるのを防いだり、ガン予防のはたらきが報告されています。. 冷蔵、冷凍、乾燥の3種類。, 大葉を冷蔵する場合は、根元を水に浸しておくのがおすすめです。 大葉の春巻き/大葉のから揚げ/大葉のフライ, 【愛知県産】大葉 青しそ あおじそ Lサイズ 1パック 約100g 100枚入【期間限定送…, キッチンペーパーラック 吸着シート付き V型 ステンレス製 何度でも貼れる （ ティッシュ…, 真空パック袋 15*20cm 100枚入り 真空パック機専用袋 真空ビニール エンボス加工…, クリスタルガイザー 水(500ml*48本入)【2shdrk】【クリスタルガイザー(Cry…, 「『国産チーズ×ご当地グルメ』or『国産チーズ×ご当地食材』のレシピ」を大募集 キャンペーン, 北海道白糠町のふるさと納税産品を使ったレシピ投稿で【5万ポイント】山分けキャンペーン♪. 2.コップや瓶などに茎の部分だけがつかるくらいの水を入れる. 写真：小林友美 こちらは、ごま油も加え、風味をよりアップさせるレシピ。, 大葉とオリーブオイルを合わせると、それぞれのの青臭さがぶつかり合ってやや食べづらいのですが、にんにくと醤油をプラスすると美味しくなります。, たっぷりの大葉を刻み、ごま油や味噌やみりんで味付けしたシンプルな一品。 またこの時、下の方にある大葉を上に移動するなど、一部の大葉だけがびしょびしょになり過ぎないようにしてください。, 大葉を冷凍保存する場合は、1枚ずつ重ならないようにラップをするか、ざく切りにして保存袋に入れます。, あらかじめキッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ると、冷凍しても変色しにくくなります。, 詳しくは「大葉の冷凍保存」をご覧ください。
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