目次大葉の保存方法と保存期間大葉を冷蔵で保存するやり方大葉を冷凍で保存するやり方大葉を塩漬け保存するやり方大葉を乾燥させて保存するやり方大葉はお弁当の彩＆仕切りにも便利！保存した大葉で作るおすすめレシ バジル 15枚（大葉や赤じそでも可） 大葉のから揚げ 大葉は冷蔵で約2週間、冷凍で約3カ月間保存が可能！ 新鮮な大葉は香りが強く、鮮やかな緑色で、葉先までピンと張っているので、この状態のうちに保存しましょう。冷蔵であれば、約2～3週間は日持ちし … 塩 小さじ2/3 しそ・大葉に関連する人気レシピのまとめページをご紹介します♪, 大葉の春巻き / 冷蔵庫で保存する場合は2つの方法があります。 キッチンペーパーを用いる方法 薬味として、お料理の彩りとしても欠かせない大葉。重宝しますが、10枚ずつ束になって売られているので、一度に使い切れず、残りをダメにしてしまう･･･なんてことはないでしょうか。, 大葉は、傷みやすい野菜ですが、上手に保存すれば鮮度を長持ちさせることができます！ 今回は、大葉の保存方法を冷蔵・冷凍・塩漬け・乾燥の4つの方法で紹介します。, 保存期間は、冷蔵保存なら2週間、冷凍保存なら1カ月が目安。塩漬け保存したものは2週間、乾燥保存したものは、1カ月を目安に使い切りましょう。, 大葉はとても虫のつきやすい植物なので、保存する前にきれいに洗いましょう。露地や家庭菜園などで育った大葉の場合は、特に注意が必要。洗い方は、水を張ったボウルで両面を洗った後、流水ですすぐとよいでしょう。, 大葉は乾燥に弱いため、水分を失わないようにすることが大切です。冷蔵保存の方法は2通りのやり方を紹介します。, 冷蔵保存する際、湿らめらせたキッチンペーパーに包み、さらにラップ（または保存用のビニール袋）で包みます。大葉は重ねて包んでも問題ありません。大葉を乾燥から守り、空気に触れさせないようにします。, 少量の水を入れたフタ付き瓶（なければコップにラップでOK）に大葉を立てて保存する方法もあります。ポイントは茎の部分だけが水に浸けるようにし、葉は水に触れないこと。葉が水に長時間触れていると葉が黒くなる原因になります。水は２～３日ごとに取り替えましょう。, 洗った後、水分を拭き取り、2～3枚ずつキッチンペーパーにくるみます。さらにラップでしっかり包み（または冷凍用保存袋をなどに入れる）空気を抜いて冷凍します。, 洗った後、水分をよく拭き取り千切りやみじん切りなど適当な大きさにカットして保存袋に入れて冷凍します。大葉は冷凍すると簡単に粉々になってしまうので、保存袋に入れた際は、中の空気を抜き切らず、少しふんわりさせておくとよいでしょう。, 冷凍保存した大葉は、そのまま調理に使うことができます。薄いので、あっという間に解凍します（※電子レンジでの解凍はNG）。千切りなどにして使う場合は、完全に自然解凍してからカットして下さい。, 凍った状態で袋の上から揉むと粉々にすることができます。凍ったまま粉々にし、パスタやスープのアクセントに散らしてもGood。, 傷みやすい大葉は、塩漬けにして保存することもおすすめです。塩漬けすると、塩味が効いているので「万能調味料」として活用もできます。作り方はとっても簡単。, ②大葉15枚に対して、大さじ1程度の塩をまぶし、煮沸消毒した清潔な保存容器（またはラップ包みでもOK）に入れ、冷蔵庫で１週間ほどで漬かります。, 傷む原因になるので、漬け込む大葉の水分は、必ずよく拭き取ります。塩は、まんべんなくまぶしましょう。, 塩漬け大葉は、ごはんと好相性！ おにぎりの海苔の代わりに巻いたり、炊き込みご飯に混ぜたり。塩で青臭さが抜けて食べやすい味になります。また、大葉の良い香りも、パリッと嚙み切れるくらい大葉の触感も残っています。, 大葉を乾燥させて保存するやり方も紹介します。ドライ大葉は、電子レンジで簡単に作ることができるんですよ。, ①大葉は、洗って水分をよく拭き取ります。耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、その上に大葉が重ならないように並べます。ラップをせず、電子レンジ（600Ｗ）で2～3分カラカラになるまで加熱。, 乾燥大葉は、大葉の香りがより強くなります。香りを逃さないよう、また湿気から守るため、しっかりフタができる容器などに入れて、保存しましょう。, 乾燥大葉は、時間が経つと風味が少しずつ失われていきます。１か月くらいで使い切るようにしましょう。, お弁当の彩にレタスなどの葉物野菜を使用している人も多いかもしれません。しかし、レタスはおかずの塩分を吸ってシナシナになったり、水分が多いレタスは菌の増殖の原因になりおすすめできません。そこで、レタスの代わりの彩や仕切りには、大葉をおすすめします。, 大葉の良い香りには、抗酸化作用が高い成分ペリルアルデヒドが含まれており、殺菌効果があるため食中毒予防になるんです。また、食欲増進効果もあるため、お弁当の彩に最適。また、カロテン、ビタミンB2・C、カルシウムが豊富でリノール酸、α‐リノレン酸などの脂肪酸も含み、血行促進や動脈硬化の予防、免疫力を高める効果も期待できる優れものなんですよ。, （大人2人分＋子ども2人分） 薄口しょう油 小さじ1 大葉（千切り） 5枚 大葉を購入したあと、通常は冷蔵保存をしていますよね。 適切な方法で冷蔵保存すれば、約2週間は保存することが可能です。 しかし、大葉は1袋購入しても一度では使いきれず、余らせてしまうこともありませんか？ そんなときには、より長期間保存できると助かりますよね。 そのためには、適切な方法で冷凍保存をしておきましょう。 【保存性抜群】大葉（青じそ）の塩漬けが魚料理に便利！ 2017.10.24 2018.10.19 食べる話 平田 剛士 この記事は約 3 分で読めます。 サラダ油 小さじ1, 【1】豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。長ネギは長さを半分に切り、さらに縦半分に切り、芯の緑色の部分を外す。白い部分は白髪ネギに、芯はみじん切りにする。 次は「大葉の佃煮 夏の収穫を保存食に」を紹介します。 豚こま切れ肉 100g 主婦が使う情報サイト「shufuse（シュフーズ）」お金や暮らし、家事など主婦に役立つ便利なコラムが盛りだくさん！, 2020/6/20 【3】肉の色が変わってきたら水、酒を加え、沸騰したら弱火にしてアクを取り、あさりを加える。あさりの口が開いたら塩、薄口しょう油で味付けし、最後に白ごまを加える。器に盛り付けて、大葉、白髪ネギをのせる。, 料理家。学生時代、東京・吉祥寺にあった『諸国空想料理店KuuKuu』のスタッフとして働き始め、その後、料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。昔ながらの家庭料理や人気のエスニック料理をよりおいしく、おしゃれにレベルアップさせる独自のセンスに定評がある。. 酒 大さじ1 No reproduction or republication without written permission. おろしにんにく 1片分 白ワインビネガー（または酢） 小さじ1 / 『劇場版ポケットモンスター ココ』の「掟の歌」ダンスを親子で楽しく踊ろう♪ジャングルのビートにテンションMAX! メルちゃんシリーズ、お風呂が楽しくなる「フルーツい～っぱい！いちごのおふろセット」新登場♪, 【女の子の名前人気ランキング】文字数や珍しさ、響きがいい名前一覧&センスのいい名前の付け方をチェック！, 【男の子の名前人気ランキング】自然にちなんだ名前や漢字一文字が人気？響きのよさや珍しさなど、決め方や傾向をチェック, 可愛いパンが12個も♡「アンパンマンごう」型のパン屋さんで遊び尽くそう！【めばえ12月号ふろく】, 赤ちゃんが寝ない原因を月齢別に解説！ 新生児の寝かしつけのコツや寝ない赤ちゃんへの対処法【助産師監修】, 【助産師監修】赤ちゃんの昼寝の長さはどのくらい？時間と回数の目安、昼寝の環境作りや寝かしつけのコツをご紹介, 【助産師監修】赤ちゃんが激しく泣く原因は？ ギャン泣きの対処法＆泣き止まないときのNG行為をチェック, 離乳食７､８ヶ月(中期)まとめ｜量や２回食の献立の立て方、食べないときの対処法、うどんや手づかみ食べレシピも, 「お母さん、くさい、気持ち悪い！」を連発する小１の娘。憎たらしくなってしまい…【愛子先生の子育てお悩み相談室】, 子ども全員が不登校。2歳、4歳を含め６人きょうだいの「ホームスクール」学びドキュメント, ママ274人が選んだ「かわいい子供服」人気ブランド・ショップは？ おすすめ通販サイトも. 2020/10/24 未来へ出発！ドラえもん号「DORAEMON-GO!」大人も萌えるデザインをまるっとレポート！, インフルエンザ予防接種、コロナ禍で意識に変化も。親も受ける？子どもも受ける？ママ・パパ1000人に意識調査！, 紅葉狩りの「狩り」って何をするの？ 意味や起源は？ 楽しみ方やマナー、地域別の見頃と名所をご紹介, ロングセラー商品「メルちゃん」から、おふろ遊びが楽しめる「フルーツい～っぱい！いちごのおふろセット」が新登場！, 着なくなった服で、開発途上国へワクチン寄付！ 親子でSDGs活動ができる「古着deワクチン」にトライ, 傷みの早い大葉は上手に保存すれば鮮度長持ち！冷蔵・冷凍・塩漬け・乾燥保存のテクニック. 大葉の内容量を最大限にするために、大葉以外の浮遊物をできるだけ少なくし、そこに海人の藻塩を加えることで旨味を引き立たせた、たれとなっています。, 大葉は、肉・魚・野菜どんな食材とも相性抜群です。さらに大葉と塩ダレの組み合わせがさらに食材の味を引き立てます。大葉塩ダレは、焼きそば・焼肉のタレ・野菜や海鮮炒めなどでおいしく召し上がれます。素材のおいしさそのままの、大葉の塩ダレの相性抜群な風味をぜひ味わってください。, りんご酢、砂糖、食塩、大葉(広島県産)、チキンエキス、にんにく、しょうゆ(小麦、食塩、脱脂加工大豆)、こしょう、藻塩／アルコール、調味料(アミノ酸等)、増粘多糖類. 深い緑色でさわやかな香りが魅力的、常備しておけばちょっと使いたいときに便利な大葉。しかし残った大葉を冷蔵庫に入れていたら、すぐにしおれてしまった、そんな経験はありませんか？大葉の鮮度を保つポイントは空気に触れさせないことと水分を保つことです。また、水分が凍ってしまうほどの低温状態では黒く変色してしまうため注意が必要です。大葉の保存方法、さらには塩漬け・乾燥させる長期保存法をご紹介します。 白いりごま 大さじ1 大葉の冷蔵庫での保存法は？ 大葉は青々しているものがいいとされていて、鮮度が大事です。少しでも長く新鮮な大葉を香りとともに楽しみたいですよね。 そんな大葉を冷蔵庫で保存して長持ちさせるためには、次のことが大事です。 Copyright© Trenders Inc. All rights reserved. 大葉の塩漬けの作り方はとても簡単。洗った大葉の水気をよく拭き取ったら、タッパーなどの保存容器に大葉、塩の順に積み重ねていきます。＠talo_k さんは最後にごま油を回しかけてひと工 … 塩・・・・・・・・適量 味の素・・・・・・適量 お好みで・・・・・にんにく適量 ごま・・・・・・・好きなだけ. 保存する容器に塩、大葉、塩の順に入れていき、最後はラップで覆い冷蔵庫で保存します。 1週間ほど置いておくと塩漬けの出来上がりです。 使い方は混ぜご飯や麺類はもちろんのこと、肉料理の薬味としても美味しいです。 しょうが（千切り） 1/2片 次は「大葉の佃煮 夏の収穫を保存食に」を紹介します。 食材辞典, 保存方法（野菜）, 薬味として活躍する大葉。薬味用に購入して余らせてしまったことはありませんか？そのまま冷蔵庫に入れてもなかなか日持ちしないですよね。実は大葉は冷凍して使うことができます。冷凍すると長期的に保存することが可能です。そこで、この記事では大葉の冷凍保存の方法を紹介します。ぜひ参考にして長期間大葉を保存してみてください。, 冒頭でも紹介しましたが、大葉は保存できます。料理にすぐに使えたり、保存期間が長くなったりとメリットがたくさんあります。, ただし、大葉を冷凍してしまうと、解凍したときにふにゃふにゃになり、黒く変色してしまうというデメリットもあるので注意しましょう。, 大葉の黒ずみの原因は冷凍焼けといわれています。黒い部分は食べても特に問題はありません。しかし、見た目はあまり良くないです。, ここからは大葉を冷凍するメリット3つ紹介します。忙しい主婦にとっては嬉しいメリットばかりです。, 大葉を冷凍保存することによって長期間保存できるようになります。保存期間は約1ヶ月間です。, ただし、保存方法によって前後する可能性はあるので注意しましょう。冷蔵で保存した場合、大葉は2週間くらい日持ちします。, 大葉をカットして使う場合、細く切らなければいけないのでとても時間がかかってしまいますよね。そんなときは大葉を冷凍しておくと便利です。, 冷凍した大葉は、パリパリになって保存されています。そのため袋の上から手で揉むだけで簡単に細かい大葉を作ることが可能。すぐに薬味を作りたいときに役に立つ方法です。, 大葉には、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。ビタミンは肌に、ミネラルは細胞を動かすのに欠かすことのできない栄養素です。, それらは冷凍しても落ちることはありません。生で食べるときと同等の栄養を摂取できます。, また、香りもしっかり楽しむことが可能。食感も生に近い状態で食べることができるので、冷凍して損は無いです。, ここからは大葉を冷凍保存する方法を紹介します。献立のことを考えながら自分が使いやすい方法で試してみましょう。, まずは大葉をそのまま冷凍する方法です。解凍後にそのまま使いたい方はおすすめ。保存期間は1ヶ月程度です。, キッチンペーパーで水気を拭き取ることによって、変色を防ぐことができます。また、大葉を重ねて冷凍してしまうとくっついてまるまる使うことができません。, 空気が入ったまま冷凍することで凍結後、手で揉むだけで粉々になります。粉々にしたら、空気を抜いて次使うときまで冷凍しておきましょう。, ここからは冷凍した大葉の使い方を紹介します。たくさんの使い道があるので、薬味としての利用に飽きてしまったら参考にしてみてください。, 大葉は基本的に料理にそのまま使うのがおすすめです。ふにゃふにゃすることなく美味しく食べることが可能。, また、凍っていてパリパリしているので、扱いやすいのも嬉しいポイントです。どうしても解凍して柔らかくしてから調理したい場合は、常温で半解凍にしましょう。, 冬場は10分。夏場は3分程度で半解凍になります。完全に解凍してしまうと水分で溶けたような状態になるため、扱いにくく、なおかつ美味しくありません。, 冷凍の大葉は、基本的に生と同じ使い方ができます。薬味や大葉の天ぷらなどの定番料理はもちろん、そのまま巻いた大葉おにぎり、またハンバーグのタネに細かくした大葉を入れて和風ハンバーグを作ることもおすすめです。, 大葉は保存食にしても美味しいです。調理法によっては変色が目立たないものもあります。ぜひ試してみてください。, ラップで包むときはぴったり空気が入らないようにすると、塩が染み込みます。塩のみのシンプルな味付けなので、白いご飯との相性は抜群です。, 辛さが苦手な方は、赤唐辛子を控えて作ってみてください。おにぎりの具や炒め物の味付けに使えます。, 大葉の醤油漬けは、さっぱりとした味付けが魅力です。3週間ほど日持ちさせることができます。, 大葉の醤油漬けは、冷蔵保存をしておきましょう。冷凍してしまうと、調味料ごと固まってしまって、味が染み込みません。, おすすめは、味付け海苔のように大葉でご飯を包んで食べる方法。にんにくを使っているので、スタミナがつく保存食です。, 大葉のジェノベーゼソースも作ることができます。ジェノベーゼと聞くと難しそうに感じますが、意外と簡単にできます。冷凍保存で約1ヶ月保存が効きます。, フードプロセッサーにかけすぎると色が悪くなることがあります。味が薄い場合は塩で整えましょう。おすすめの活用方法は、パスタや蒸したじゃがいもにかけることです。, 大葉はビタミンやミネラルなど栄養価が豊富に含まれています。その栄養価を落とさずに保存できる方法が冷凍保存です。保存方法はいくつかあるので、自分が好きな方法を試してみてください。, また、味付けして保存すると料理の幅を広げることができます。忙しい主婦の方は普段からたくさんの保存食を作っておくと、忙しいときに余裕をもって食事の準備ができます。, 知らず知らずのうちにしている生活習慣の中には、もしかしたら風水的にNGなものもあるかもしれません。金運や健康運などの運気が下がってしまうことは避けたいですよね。不幸を招くことにもなりかねない、風水で言われているNG生活習慣について調べてみました。, カーテンは窓には欠かせないアイテムです。どこのご家庭でも使っているものですが、カーテンにもタブーとされていることがいくつかあるようです。カーテンを購入する時の採寸方法から風水でのNG行為、安全面での注意点など、さまざまな角度からカーテンではしないほうが良いと思われることをご紹介します。, ガスコンロは誤った使い方をするととても危険です。使用中はその場を離れてはいけないことなど、基本的な注意事項は説明するまでもないでしょう。ですが、これまで問題がなかったため、うっかりNG行為をし続けていることに気づいていない、というケースもあるかもしれません。間違えたでは済まされない、ガスコンロでやっていはいけないNG行為を確認しておきましょう。, みなさんは、暖房はいつからつけ始めますか？地域によって気温や室温が違うので、南国地方に住んでいる私は、「北海道の人は、暖房はいつからつけるのだろう？」なんて考えたりします。秋になると気温と室温の差があったり、日によって寒暖の差も激しかったりしますよね。朝晩につけて、昼間はつけないという時期かもしれません。暖房はいつからつけるのか、暖房をつける気温や室温の目安はどれくらいなのか、何月までつけるのかなどご紹介します。, 友人の親が亡くなったという知らせを受けたときに、友人の支えになりたいと思うと同時にどういう声かけをした方が良いのだろうと考えてしまいますよね。ここではそんな時の参考になる文例や、使わない方がいい言葉、注意した方が良いことなどを紹介していきます。マナーなどもありますので、困ったときは是非参考にしてみてください。, 快適で心地よい暮らしを送るために、掃除は欠かせないものです。無駄なく効率的に家中をキレイにできるよう、場所ごとの掃除方法やコツ、アイテムをご紹介しています。掃除が苦手、洗剤で手肌が荒れてしまう、時間がない、など掃除に関するお悩みを解消できるお役立ち情報がたくさんあります。, 洗濯物は「洗って、干して、畳む」以外にも、洗濯槽の掃除やアイロンなど日々やることは色々あります。素材によっては、洗剤や洗い方を変えなくてはいけません。梅雨の季節は部屋干しが多くなりニオイ対策も必要になりますね。カーテンやラグマットなどの大きな洗濯物も、正しい洗い方をすれば自宅で洗うことができます。洗濯に関するお役立ち情報やお悩み解消のための情報をご紹介しています。, 毎日の暮らしが豊かになる、ちょっとした工夫やアイディ。そんな「生活の知恵」を取り入れるだけで、家事が楽しくなったり便利になるでしょう。日常のなかで、すぐに実践できるおすすめの裏ワザをご紹介しています。, 主婦目線でのお金にまつわるお役立ち情報や節約術をご紹介しています。貯蓄をするためのコツなどもチェックしてみて下さいね♪まだ実践していないものがあれば、ぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。, 運気を上げて毎日の生活を楽しく明るく、ハッピーに過ごしたいですよね♪知れば取り入れてみたくなる風水をはじめ、訪れたくなるパワースポットや神社、お寺巡りなど運気をアップさせるための情報をご紹介しています。, 基本的なマナーや一般常識は、なかなか人に聞きづらいものですよね。ですが、特に冠婚葬祭のマナーでは失礼があってはいけませんので、失敗は避けたいところです。大人として知っておきたいマナー全般のお役立ち情報やお悩み解消情報をご紹介しています。, 趣味を持つことはリフレッシュにもなり、日々の暮らしを豊かにしてくれますね。家事の合間をぬって没頭できる時間は、忙しくしていても充実感が味わえます。特にガーデニングやハーブ栽培は人気があり、他にも読書やカメラ、旅行など皆さんが楽しめそうな趣味に関する情報をご紹介しています。, 食材管理は料理をする上でとても大切なことです。きちんと食材を管理できることは、無駄を出さすに済み節約にもつながりますね。買う時の見分け方や保存方法、下処理方法などが分かる食材辞典は大いに役立つでしょう。食材に関するお役立ち情報やお悩み解消情報など盛りだくさんにご紹介しています。, おすすめ記事一覧です。特に人気があった情報、お役立ち情報をお届けいたします！｜シュフーズ, SNSで人気のトピックや巷で話題の新商品など、役立つ最新情報を厳選してお届けします。, 大葉の黒ずみの原因は冷凍焼けといわれています。黒い部分は食べても特に問題はありません。, 。薬味や大葉の天ぷらなどの定番料理はもちろん、そのまま巻いた大葉おにぎり、またハンバーグのタネに細かくした大葉を入れて和風ハンバーグを作ることもおすすめです。, 大葉のジェノベーゼソースも作ることができます。ジェノベーゼと聞くと難しそうに感じますが、意外と簡単にできます。. 「大葉大量保存に！真っ青塩漬け」の作り方。塩漬けなのに色が綺麗なのでおにぎり、冷や奴などにも使えますよ^o^大葉の大量消費and保存に！祝！つくれぽ10件！ 材料:大葉、塩、お湯.. ※当サイトは Instagram社との資本関係や取引関係はなく、トレンダーズ株式会社が運営する独立したサイトです, 大葉の大量消費保存に！塩漬け！ by やちゅぴちゅ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが273万品, 出典：https://www.instagram.com (@toco2room), 出典：https://www.instagram.com (@mimimimi_rururu), 出典：https://www.instagram.com (@chie_hasu). 最後の大葉が隠れるまで塩をかけたらできあがり。冷蔵庫で1年は保存できます。 5. 大葉の保存は冷蔵庫ですか？冷凍庫ですか？大葉はすぐシナシナになってしまうのが残念なところですが、保存方法によっては最長3ヶ月ほど保存することができるんです。今回は大葉の保存方法を冷蔵庫・冷凍庫・常温に分けてご説明したいと思います。 塩・・・・・・・・適量 味の素・・・・・・適量 お好みで・・・・・にんにく適量 ごま・・・・・・・好きなだけ. 大葉の旬は6月～9月。旬の大葉は香りがとても良く、薬味としての人気も高い。だが、どうしてもいたむのが早く、シナシナになって変色してしまったり、香りが抜けてしまったり。そんな時にオススメなのが、大葉を「塩漬け」にしておくこと。塩漬けにすることで長期保存が可能となり、香りもキープすることができる。塩漬けにした大葉は、しっとり柔らか。香りは残しつつも、青くささは和らぐため、他の食材と合わせたときに味が馴染みやすい。基本の漬け込み方に加え、「大葉の塩漬け」を使った簡単アレンジレシピも合わせて紹介するので、ぜひこの夏に活用してほしい。, 塩漬けにすることで長期保存が可能に。旬のこの時期に大量に買って塩漬けにしておけば、色々な料理に使えて、まさに”万能常備菜”となる。漬け込み方はいたって簡単。塩漬けに使った塩にも大葉のさわやかな風味がつくので、こちらもぜひ活用してほしい。, 煮沸消毒した清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、2週間を目安に使い切る。そのままだと保存期間の短い大葉も、塩の力を借りれば長く保存することができる。ごはんや麺類に合わせるのはもちろん、肉巻きなどの肉料理に調味料として活用するのもオススメ。それでは、火を使わずに簡単に作れるアレンジレシピも紹介していこう。, 炊きたてのご飯に混ぜるだけで作ることができる簡単レシピ。梅干しと大葉の色味のコントラストが上品かつ鮮やか。塩漬け大葉とツナの塩味がご飯とよく合い、鼻に抜けるゴマの香りが心地よい一品に仕上がった。, ・白ご飯 … 2合分・ツナ缶 … 1缶（70g）・大葉の塩漬け … 4枚（塩は洗い流してキッチンペーパーでふく）・梅干し … 1個・白いりゴマ … 大さじ1, ① ツナ缶の水分と油分を切る。大葉の塩漬けの塩は水で洗い流してキッチンペーパーでふいてみじん切りする。 ② 梅干しは種を取り除き、粗く刻む。大葉は千切りにする。 ③ ごはんにツナ、梅干し、大葉、白いりごまを混ぜる。, エスニック料理でおなじみのパッタイだが、塩漬け大葉とカボスで味付けすれば爽やかな味わいの和風パッタイに変身する。火を使わず、麺を茹でたり炒めたりという工程がないのもこのレシピの魅力。塩漬け大葉とカボスの酸味の相性は抜群で、連日の暑さで疲れが溜まっているときでも、さっぱりと食べることができる。, ・茹でうどん（あれば稲庭うどん） … 1袋・桜エビ … 大さじ1・モヤシ … 100・ニラ … 10g・豚ひき肉 … 50g・［A］ナンプラー … 大さじ1・［A］醤油 … 小さじ1 ・［A］オイスターソース … 小さじ1・［A］砂糖 … 大さじ1/2・カボス… 1個（スダチでもOK）・ピーナッツ … 10g・大葉の塩漬け3枚（千切り）, ① 大葉の塩漬けの塩は水で洗い流してキッチンペーパーでふき、千切りする。モヤシは洗って水気を切り、ニラは洗って5㎝幅に切る。Aの調味料を混ぜておく。カボスは1/2個に切り、半分はAに果汁を加えて混ぜ、残り半分は盛り付け用にとっておく。ピーナッツは粗みじん切りする。 ② 耐熱ボウルに茹でうどん、豚ひき肉、モヤシを入れたら600Wの電子レンジで5分加熱する。（ひき肉の色全体が変わり、内部まで火が通ればOK。5分加熱後、ひき肉の赤っぽさが残る場合は、完全に色が変わるまで追加で30秒ずつ加熱してください。） ③ 大葉の塩漬け、ニラ、桜エビ、Aを加えて混ぜたら器に盛り、カボスを添え、ピーナッツを散らす。, 大葉とササミをたたくことで、大葉の香りがしっかりとササミに移り、さっぱりヘルシーななめろうに。繊維質なササミは味が染み込みやすく、塩漬け大葉の風味を存分に堪能できる。低カロリーなので、ダイエット中にもオススメ！, ・大葉の塩漬け … 3枚・ショウガ … 1かけ・ミョウガ … 1本・ササミ（筋なし） … 2本・酒 … 大さじ1・［A］味噌 …小さじ2・［A］ハチミツ … 小さじ2, ① 大葉の塩漬けの塩は水で洗い流してキッチンペーパーでふき、みじん切りする。ショウガ、ミョウガもみじん切りする。耐熱皿にササミをのせて酒をふりかけ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで4分ほど加熱して火を通す。 ② ササミを細かく割いてから包丁で細かく刻み、Aを加えてなめらかになるまでたたいたら、大葉の塩漬け、ショウガ、ミョウガと混ぜる。旬の大葉を長期保存できる塩漬けとアレンジレシピを紹介した。この時期の大葉は特に瑞々しく、香りもよいので、大量に購入して塩漬けにしておくと重宝する。また、塩漬けに使った塩は大葉の爽やかな風味が付いているので、シンプルにおにぎりなどに活用してもおいしい。塩漬け大葉を使ったさっぱりレシピ、この夏にぜひ試してみてほしい。＜レシピ作者プロフィール＞レシピ制作：フードクリエイティブファクトリー「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、イベントなどを手がけています。HP：http://foodcreativefactory.com/Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=jaInstagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/フードコーディネート・スタイリング：金英貨（ヨンハ）, 大葉の長期保存には「塩漬け」がオススメ！ ご飯に混ぜるだけでもおいしい「大葉の塩漬け」の簡単レシピ, https://www.instagram.com/foodcreativefactory/, 利き酒師・あおい有紀アナお忍びの店！「日本料理と日本酒」の新たな世界、南青山『てのしま』, 常連客から激ウマと話題の裏メニューは「火鍋」！夏限定で潜入可能！？完全紹介制の中華『CHUFANG』, 「五反田」は日本酒の新聖地！全国78蔵の美酒と旨いつまみが揃う『曲宴あぎ』で驚きのペアリングを体験.
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