砂糖不使用で超低カロリー、水だけで作れて食物繊維も豊富。ジャムの固定概念を覆し、食生活に新しい価値を提供する「粉ジャム」の製品化にご協力を！ - クラウドファンディング readyfor 風味を味わう意味でも、作ったらすぐに食べてしまうのが得策でしょう。 白砂糖入りのジャムよりは果糖入りのジャムの方が、冷えと肌の老化をできるだけ避けるにはよいのでしょうか。 普通のジャムでは生果物の重量の50％～60％。 ジャムをよく食べるので、砂糖不使用のジャムを買ってみたのですが、原材料に果糖と表記してありました。 ただ保存性は低く、瓶詰めにして開封しなければある程度持ちますが、普通に使って冷蔵庫で保存するような状態だと早いと数週間でかびたりしました。 赤ワインと砂糖を加えて煮詰めただけで、ラズベリーのような酸味のすごく利いた味、ワインの香りもするおいしいジャムができます。普通の八百屋では手に入りにくいですけれど・・。 白砂糖の摂取による体の冷えや、糖化による肌の老化を避けたいので、最近白砂糖を控えるように心がけています。 サバ缶ばっかりではなく、日によって豆腐やナッツ類や野菜類などに変えることができれば、より好ましいとは思います。 果実を砂糖類、糖アルコール又ははちみつとともにゼリー化するようになるまで加熱したもの, 2. 麹を発酵させて作った甘酒の甘さがすごい 甘酒は大きく分けて酒粕に砂糖を加えて作った甘酒と米麹を発酵させて作った甘酒の2種類があります。初詣の屋台などで良く見られるのは酒粕に砂糖を加えて作った甘酒ですが、巷で「飲む点滴」と言われるのは米麹を発酵させて作ったもの。 着手予定日は2019年3月1日です。, .css-3y93kp{color:#343b42;font-size:14px;}@media screen and (min-width:600px){.css-3y93kp{font-size:16px;}}.css-165l5cn{margin:0;margin-block-start:0;margin-block-end:0;margin-inline-start:0;margin-inline-end:0;color:#343b42;font-size:16px;font-weight:400;text-align:inherit;line-height:normal;-webkit-user-select:auto;-moz-user-select:auto;-ms-user-select:auto;user-select:auto;-webkit-transition:color 150ms ease-in-out 0ms,font-size 150ms ease-in-out 0ms, font-weight 150ms ease-in-out 0ms;transition:color 150ms ease-in-out 0ms,font-size 150ms ease-in-out 0ms, font-weight 150ms ease-in-out 0ms;color:#343b42;font-size:14px;}@media screen and (min-width:600px){.css-165l5cn{font-size:16px;}}粉ジャム製作に注力しています。何卒温かいご支援をお願いいたします！ 2019年4月1日までに粉ジャムを500袋（一袋300ｇ入り）を作成したことをもって、プロジェクトを終了とする。 どうせなら砂糖がたくさん入ってるより、 あとは、同じ加工食品を毎日食べることがなんとなく不安ということはあるかもしれません。 ということで、健康も配慮しすべての料理をカバーできる「これ一本」となるとサラダ油となります。 砂糖（甘味）を抑えて作りたいのですが、 ・関連事項 ご飯１００ｇとパン１００ｇで比べるとほとんどすべての栄養素に関してパンの方が含有量が多いです（たんぱく、脂質、カルシウムや鉄、マグネシウム、ビタミン、繊維、塩分など） ご意見、ご提案などお気軽にお送りくださいませ。, .css-1ptkivj{margin:0;margin-block-start:0;margin-block-end:0;margin-inline-start:0;margin-inline-end:0;color:#343b42;font-size:20px;font-weight:700;text-align:inherit;line-height:1.2;-webkit-user-select:auto;-moz-user-select:auto;-ms-user-select:auto;user-select:auto;-webkit-transition:color 150ms ease-in-out 0ms,font-size 150ms ease-in-out 0ms, font-weight 150ms ease-in-out 0ms;transition:color 150ms ease-in-out 0ms,font-size 150ms ease-in-out 0ms, font-weight 150ms ease-in-out 0ms;text-overflow:ellipsis;overflow:hidden;white-space:nowrap;}1,000.css-uniybc{margin-left:0.2em;}.css-f7j8ej{margin:0;margin-block-start:0;margin-block-end:0;margin-inline-start:0;margin-inline-end:0;color:#343b42;font-size:16px;font-weight:700;text-align:inherit;line-height:1.2;-webkit-user-select:auto;-moz-user-select:auto;-ms-user-select:auto;user-select:auto;-webkit-transition:color 150ms ease-in-out 0ms,font-size 150ms ease-in-out 0ms, font-weight 150ms ease-in-out 0ms;transition:color 150ms ease-in-out 0ms,font-size 150ms ease-in-out 0ms, font-weight 150ms ease-in-out 0ms;text-overflow:ellipsis;overflow:hidden;white-space:nowrap;margin-left:0.2em;}円, ・早割100袋、Ready for限定価格にて粉ジャム1袋（300g）をお届けします。水と混ぜた完成状態だと1袋で750～1000g分に相当します。・定価（4500円）の30％引き+送料込みで1150円お得です。・密封チャック付きアルミ袋に入っています。・企画の応援に対する感謝のメールと、粉ジャム作製の進捗報告を合わせてお送り致します。, ・Ready for限定価格にて粉ジャム1袋（300g）をお届けします。水と混ぜた完成状態だと1袋で750～1000g分に相当します。・定価（4500円）の20％引き+送料込みで700円お得です。・密封チャック付きアルミ袋に入っています。・企画の応援に対する感謝のメールと、粉ジャム作製の進捗報告を合わせてお送り致します。, ・早割100袋、Ready for限定価格にて粉ジャム2袋をお届けします。1袋300g入り、水と混ぜた完成状態だと1袋で750～1000g分に相当します。・定価（4500円）2袋分の30％引き+送料込みで2500円お得です。・密封チャック付きアルミ袋に入っています。・企画の応援に対する感謝のメールと、粉ジャム作製の進捗報告を合わせてお送り致します。, ・Ready for限定価格にて粉ジャム2袋をお届けします。1袋300g入り、水と混ぜた完成状態だと1袋で750～1000g分に相当します。・定価（4500円）2袋分の25％引き+送料込みで2050円お得です。・密封チャック付きアルミ袋に入っています。・企画の応援に対する感謝のメールと、粉ジャム作製の進捗報告を合わせてお送り致します。, ・Ready for限定価格にて粉ジャム3袋をお届けします。1袋300g入り、水と混ぜた完成状態だと1袋で750～1000g分に相当します。・定価（4500円）の30％引き+送料込みで3850円お得です。・密封チャック付きアルミ袋に入っています。・送料込みの価格になっています。・企画の応援に対する感謝のメールと、粉ジャム作製の進捗報告を合わせてお送り致します。, 粉ジャム製作に注力しています。何卒温かいご支援をお願いいたします！ 参考にさせていただきます！, こんにちは。 昔ペンションで食べたアーモンドスライス入りの ただ気分的には「果糖の方がマシかな」という安心感があります。, 「中性脂肪とは」に関するQ&A： コレステロール値（クレストール錠）の副作用について, 「砂糖 賞味期限」に関するQ&A： 賞味期限切れのヨーグルト、どうしよう・・。, 「賞味期限 ジャム」に関するQ&A： 自家製のジャムを作りましたが、賞味期限・見分け方・保存方法は, 市販されている砂糖不使用のジャムが、 先日、スターバッ スに行ったところ、隣の席のカップルの会話が聞こえてきました。 「ミキティ、砂糖いれすぎだよ」（コーヒー1杯にスティックシュガーを3本いれてました） さて、 砂糖ってどのくらい甘いのでしょうか？ また、「砂糖」「果糖」「ブドウ糖」はどれが一番甘いと思いますか？ 健康重視で選ぶならば、生きていく上で絶対必要な必須脂肪酸をバランスよく含んでいることが大切であると考えました。必須脂肪酸というのは、リノール酸、γ-リノレン酸、アラキドン酸、α-リノレン酸、エイコサペンタエン酸 、ドコサヘキサエン酸 です。 単にパンが大好きなので だったら砂糖入りの方が良いの？ 一回の食事で考えた場合、ご飯だとお茶わん一杯で１６０Ｇ前後。食パンの場合６枚切り一枚で大体１００ｇくらいかな？なので、実際は栄養の面でいえば、脂肪分と塩分に気をつけていればどちらを食べていても問題はないと思いますよ。（その分おかずに気をつければいいですし） 料理をしていて常々疑問に感じていました。サラダ油、キャノーラ油、ヒマワリ油、コーン油、オリーブオイル、グレープシードオイルなど、他にもいろいろ沢山種類がありますが、どれが体に一番優しいのでしょうか。主人と2人暮らしのため用途別に使い分けるには消費ペースが遅いので、一種類に決めたいと思っています。体に良く、炒め物・揚げ物と何にでも使えるものとして常備するにはどの油が理想的でしょうか。ぜひ教えてください。よろしくお願いします。, #３です。 当企画をご覧頂きありがとうございます。 聖なる怠け者にオススメ！「甘酒」や「おでん」を炊飯器で作ろう, 【やりすぎ食べ合わせ伝説⑤】白和えに○○クリーム？新感覚スナック「にんじんポテチ」. ありがとうございました。, ご回答ありがとうございます。 欧米人では普通ですよね。 最近は、朝昼晩すべてパンを食べるようになりました。 原材料が砂糖とフルーツのみのジャムが、味としては自然でとてもおいしいと感じます。 手作りなどで砂糖が少ない場合、ジャムと言うよりコンポート・プリザーブドなどと呼ばれるとろみの少ないフ...続きを読む, 私は胃が弱くてご飯ではモタれてしまうのと、 おかずは、和食中心で気をつけているつもりですが、 太るということに関しては脂肪と糖分を同時にとるのが一番太りやすいです。その点からもパンの方が太りやすいかもしれないですね。（とはいえご飯もおかずによっては同じことですしね） 単品...続きを読む, ※各種外部サービスのアカウントをお持ちの方はこちらから簡単に登録できます。 もしご存知でしたら教えて下さい。 甘酒は大きく分けて酒粕に砂糖を加えて作った甘酒と米麹を発酵させて作った甘酒の2種類があります。初詣の屋台などで良く見られるのは酒粕に砂糖を加えて作った甘酒ですが、巷で「飲む点滴」と言われるのは米麹を発酵させて作ったもの。, この米麹を発酵させて作る甘酒、出来上がったものを飲むと砂糖を入れていないのにとっても甘いですよね。この甘味はいったい何者なのかについて、今回は解説しようと思います。, 米麹を発酵させて作る甘酒はお米に麹、水をプラスし、55〜60℃の温度で5時間〜10時間程度寝かせて作られます。手作りする場合は圧倒的に炊飯器が便利。ただし長時間炊飯器を占領されることになるので、夕飯に使うお米などはあらかじめ炊いておきましょう。筆者はこれで泣きを見ました。, 甘酒の甘味は端的に言うと口のなかでごはんを噛んだときに出てくる甘みです。唾液にはアミラーゼというでんぷん分解酵素が含まれており、この働きによってでんぷんはブドウ糖が2つ繋がった麦芽糖（マルトース）に分解されます。その後体内で単糖であるブドウ糖（グルコース）にまで分解され、吸収されます。このでんぴんの分解と同じことが甘酒の製造過程で起こっているため、甘みが強くなります。, ショ糖は二糖類、ブドウ糖は単糖類という違いこそあれど、砂糖（ショ糖）の甘味が100%だとすれば、麦芽糖は40%、ブドウ糖は64〜74%程度。ブドウ糖まで分解されると甘味が強くなるのがわかります。ただあくまで体内で起こることが外で発生しているだけのため、カロリーとしてはお米＋麹の計算で問題ないでしょう。しかしブドウ糖による血糖値上昇に不安がある方は気をつけたほうが良いかもしれません。, ちなみに時間が経った甘酒が酸っぱくなるのは、混入した乳酸菌がブドウ糖を消費して乳酸を作り出すため。乳酸は酸性であることから酸っぱくなりますので、余った甘酒はカレーに入れるなどして早めに消費しましょうね♪, 関連記事： イチゴジャムの作り方は単純ですが、砂糖の割合によって保存期間が変わるのをご存知ですか。また、ジャムを固めるペクチンとしてレモン汁を使うのですが、レモンがない場合の代用品をどうするかなど、細かいことを考えると分からないことが沢山ありますよね。 hmペクチンでは、糖分控えめのジャムにとろみをつけることができないので、lmペクチンを使用します。 lmペクチンは酸や糖度に関係なく、ミネラルとの反応で固まるので、砂糖が少なくてもとろみをつけることができます。 (4)果物がジャムになる条件 どれくらいまで減らしても良いでしょうか？ 野菜は人参やキャベツなどならば生で食べられるので料理の手間はかからず、それなりにおなかに残ります。, 一番体に良い油は何でしょうか？ ご要望、ご意見・ご質問等ありましたらお気軽に「メッセージ」よりご連絡くださいませ。, ・プロジェクトの終了要項 また砂糖不使用で果糖でなく、ぶどう果汁などの果汁で甘みをつけたジャムがありますが、そのようなジャムを選ぶのが一番よいでしょうか。 前の回答は味重視でしたので訂正します。 あと、赤紫色のフキのおばけのようなルバーブという ご意見、ご提案などお気軽にお送りくださいませ。. というのがあれば、教えてください。, 前の方が解答してくださっているとおり、ジャムのとろみはペクチン・酸・砂糖がそろった状態で加熱されることでできます。砂糖不使用でも、林檎ジュースなどを加えて糖分を補っているので、エネルギーの点では普通のジャムとあんまり変わらないように思います。風味や味はそれぞれに違うでしょうが、合成の防腐剤をたくさん加えるようなことはないです。 Q.保存期間はどのくらい？, A.グルコマンナン（こんにゃく粉末）はゼリーにも使われている原料で、こんにゃく臭は一切しません。粉ジャムはいちごの香りがします。, A.人工甘味料は使用しておらず、粉ジャムに甘みを加えている「ステビア」はキク科の植物由来の天然甘味料です。安全性が確認されていますが一日の許容量（ADI：人が毎日摂取し続けても健康に影響をおよぼさない量）は「４mg/kg体重」に設定されています。粉ジャムにはごくわずかな配合量（2%以下）となっているため、一袋300gの粉ジャムを数十袋ほど一度に大量摂取しなければ問題ありません。, A.食物繊維（グルコマンナン）の膨張する特性上、腸管の閉塞の危険がない柔らかさになっています。食物繊維の量に関しては提携先の健康食品製造会社様の調査のもと、安全性を最重要視して配合しています。, そして従来のジャムの塊感に寄せずとも、食べ物としての基本に立ち返り「美味しければ良い」という結論に達しました。粉末であることやゴロゴロせず滑らかに塗れることにより、多くの新しい使い方ができると考えています。, 1. 一回の食事で考えた場合、ご飯だとお茶わん一杯で１６０Ｇ前後。食パンの場合６枚切り一枚で大体１００ｇくらいかな？なので、実際は栄養の面でいえば、脂肪分と塩分に気を...続きを読む, なぜ毎日食べるかというと： 現在のジャムの定義から外れるので厳密にはジャムではありませんが、わかりやすいので今のところは「粉ジャム」の名称にしています。, A.粉ジャムの製造に必要となる事柄に全額を充てさせて頂きます。一例として、粉ジャムの本製造（製品化）は法人格でないと行えないため、製造費やパッケージデザイン代、法人の設立及び商標の取得等に充当致します。, A.粉ジャムは一つの味の作製だけでも多くの費用がかかってしまい、現在はいちご&キウイ味だけになります。しかしながら皆様のご支援により本企画が成立した後には別の味の作製や、粉ジャムを使ったレシピの研究等を随時進めていく所存です。, 粉ジャム作成委員会 関口みどり
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